Afkorting van Immunoglobuline E. Door het afweersysteem gemaakte afweerstof die zich bindt aan de mestcellen in (meestal) de huid, het maag-darmkanaal en de luchtwegen. Een in het menselijk lichaam gekomen allergeen reageert met IgE en er komt een reactieve stof vrij, bijvoorbeeld histamine. De hoeveelheid afweerstoffen kan gemeten worden bij een bloedonderzoek.