Wat zijn gluten?
Gluten komen voor in granen zoals tarwe, rogge en gerst en dus ook in producten die ermee gemaakt worden. Haver, rijst, sojabonen en zonnebloemzaden bevatten geen gluten, toch kan het zijn dat deze producten zijn ‘vervuild’ met gluten, bijvoorbeeld doordat de gewassen vlak naast elkaar staan of de machines zijn vervuild met glutenhoudende gewassen.

De uitingsvorm van een glutenallergie
Bij een glutenallergie worden mineralen en vitamines door de darmvlokken vernietigd. De darmvlokken zorgen voor de opname van voedingsstoffen. Op den duur zal een glutenallergie ervoor zorgen dat er vitaminetekorten ontstaan.

Welke klachten kunnen bij een glutenallergie ontstaan?
Tekort aan vitamines van het B-complex kunnen tot depressies leiden. Bij tekorten aan vitamine B11, ook wel foliumzuur genoemd en B12 kan er schade aan het zenuwstelsel ontstaan. Een gevolg hiervan kan zijn dat er gevoeligheden ontstaan voor drukinkt, lijm, parfums, verf, voedingsmiddelen, wasmiddelen en wc-reiniger.